El Laboratorio tiene como finalidad realizar investigación sobre la obtención y caracterización de extractos provenientes de especies vegetales y forestales, los cuales son extraídos a nivel laboratorio y a nivel de planta piloto, para su aplicación en la industria farmacéutica, cosmética y alimentaria.

Ser una herramienta de investigación para la industrialización de productos así como un vínculo de la Universidad de San Carlos de Guatemala con la iniciativa privada y pública para fomentar el aprovechamieto de los recursos naturales.

El LIEXVE es un laboratorio de alta calidad científica y tecnológica en el campo de extractos vegetales que ofrece servicios arancelados con control de calidad, cursos de capacitación y talleres dirigidos a estudiantes universitarios y público en general.

De igual manera promueve la investigación a través del desarrollo y ejecución de proyectos de investigación con entidades públicas, donde se incluyen las líneas de investigación en extractos vegetales y energía.